在北美的商業區或社區巷口，只要走幾步路，就幾乎能看見一家中餐館。從中式快餐、外賣窗口，到老字號的粵菜館、川菜館與港式茶餐廳，中餐彷彿是華人移民創業的「預設選項」。不少初到海外的華人，第一份工作是廚房學徒、外場服務生，甚至「洗碗工」。中餐，看起來好像很容易開始。